1/2 libra de pasta (usaremos pasta fettuccine en este caso)
Perejil fresco para decorar
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración paso a paso
En un recipiente, mezcla bien las yemas de huevo y el parmesano con un tenedor.
Cocina el jamón de cerdo en una sartén mediana a fuego medio hasta que comience a dorarse un poco
Añade los cebollines y revuelve hasta que se ablanden, aproximadamente un minuto.
Agrega la mezcla de yemas de huevo y parmesano.
Mezcla con la albahaca picada.
Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté tierno pero aún firme al morder (al dente), removiendo de vez en cuando.
Escurre bien. Vuelve a poner la pasta en la olla caliente. Añade la salsa y mezcla bien para cubrir la pasta. Sazona con sal y pimienta.
Sirve de inmediato decorado con perejil fresco y más queso parmesano aparte.
