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Empanadas con Chorizo Santarrosano Fazán

Empanadas con Chorizo Santarrosano

Empanadas con chorizo santarrosano Fazán.
Una forma diferente de hacer las empanadas con el sabor clásico del chorizo santarrosano, elaborado con carne de cerdo, sazonada con cebolla puerro y notas especiadas y ahumadas.

Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Porciones 10-12 empanadas

Ingredientes

Para la masa de empanada:

 

  • Harina de trigo para todo uso (sin blanquear): 250 g
  • Sal: 1 cucharadita (aproximadamente 5 g)
  • Azúcar (opcional): 1 cucharadita (aproximadamente 5 g)
  • Mantequilla sin sal, fría: 100 g (cortada en cubos de ½ pulgada)
  • Huevos grandes: 1 huevo (aproximadamente 50 g)
  • Agua con hielo: 75-100 ml (dependiendo de la consistencia de la masa)
  • Vinagre blanco destilado: 1 cucharadita (aproximadamente 5 ml)

 

Ingredientes para el relleno:

  • Chorizo Santarrosano Fazán: 250 g
  • Papas medianas: 2 papas (aproximadamente 300 g en total)
  • Ajo: 2 dientes (aproximadamente 6 g)
  • Cebolla: ½ cebolla mediana (aproximadamente 80 g)
  • Aceite (o grasa del chorizo): 2 cucharadas (aproximadamente 30 ml)
  • Orégano mexicano: 1 cucharadita (aproximadamente 1 g)
  • Sal: Al gusto (aproximadamente 1-2 g)

Elaboración paso a paso

  • Cocina el Chorizo Santarrosano Fazán en una sartén grande. Reserva 2 cucharadas de la grasa para cocinar las papas o, si prefieres, escúrrelo completamente y usa aceite de canola.
  • Mientras el chorizo se cocina, coloca las papas en cubos en un recipiente apto para microondas y cocina durante 3 minutos. Revuelve y cocina por 2 minutos más.
  • Retira el chorizo cocido de la sartén y colócalo en un tazón. Agrega las papas y la cebolla a la sartén junto con la grasa reservada o 2 cucharadas de aceite de canola. Cocina hasta que las papas estén doradas.
  • Añade el ajo, el orégano y la sal. Mezcla bien y cocina por un minuto más. Luego, vuelve a incorporar el chorizo a la sartén y mezcla.
  • Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Extiende la masa de empanada o una base de tarta.
  • Corta círculos de 5-7 cm de diámetro en la masa. Coloca una cucharada grande de la mezcla de chorizo en el centro de cada círculo.
  • Dobla un lado de la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
  • Sella los bordes con un tenedor o
    • Usa un molde para empanadas para doblar, cerrar y sellar.
    • O usa los dedos para torcer los bordes de la masa alrededor de la empanada.
  • Coloca las empanadas en la bandeja y refrigera por 10 minutos.
  • Precalienta el horno a 190°C (375°F). Pincela las empanadas con huevo batido.
  • Hornea de 12 a 17 minutos, hasta que estén doradas tanto por arriba como por abajo.
  • Retira del horno y sirve con salsa o guacamole si lo deseas.

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